CONTOH SOAL PKWU KLS XI PTS 1
Makanan khas daerah adalah…
Makanan yang hanya ada di suatu daerah
Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
Makanan yang disukai di suatu daerah
Makanan yang dibuat di suatu daerah
Makanan yang dikirim dari suatu daerah
Masyarakat daerah pegunungan umumnya memiliki karakter makanan khas daerah…
Panas dan pedas
Dingin dan tawar
Asin dan pedas
Manis dan pedas
Pedas dan gurih
Penduduk di daerah pesisir memiliki karakter makanan khas...
Panas dan pedas
Dingin dan tawar
Asin dan pedas
Campuran dengan makanan asing
Oriental
Ciri khas masakan Jawa Barat adalah ...
Dominan bawang putih
Menggunakan terasi
Asin
Banyak menggunakan sayuran
Makanan panggang
Ciri khas masakan Jawa Tengah adalah ...
Dominan bawang putih
Menggunakan terasi
Asin
Banyak menggunakan sayuran
Makanan panggang
Ciri khas masakan Jawa Timur adalah ...
Dominan bawang putih
Menggunakan terasi
Bersantan
Banyak menggunakan sayuran
Makanan panggang
Yang bukan ciri makanan khas Sumatra adalah…
Menggunakan banyak bumbu
Pedas
Bersantan Kental
Sayur mayor
Waktu memasak lama
Yang merupakan sumber kalori utama manusia adalah…
Vitamin
Mineral
Protein
Karbohidrat
Lemak
Memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah…
Vitamin
Mineral
Protein
Karbohidrat
Lemak
Merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat adalah…
Vitamin
Mineral
Protein
Karbohidrat
Lemak
Berfungsi untuk kelancaran metebolisme adalah…
Vitamin
Mineral
Protein
Karbohidrat
Lemak
Yang tidak termasuk aktivitas persiapan bahan adalah…
Menimbang
Memanggang
Menyiang
Mencuci
Memotong
Teknik memasak dengan pemanasan kering, salah satunya adalah memanaskan dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasa disebut…
Memanggang
Deep Frying
Pan frying
Menumis
Merebus
Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya adalah memasak dengan mencelupkan makanan dalam air mendidih dalam waktu pendek, disebut…
Boiling
Blanching
Simmering
Braising
Stewing
Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya adalah memasak dengan menggunakan uap air panas / mendidih, disebut…
Boiling
Blanching
Simmering
Braising
Steaming
Kriteria kualitas daging layak konsumsi adalah…
Daging berbau obat
Warna daging pucat
Bau daging tajam
Beraroma segar
Daging kehitaman
Kriteria daging tidak baik adalah…
Beraroma sedap
Warna daging tidak normal
Daging empuk
Serat sedikit
Daging kering
Yang tidak termasuk bahan tambahan dalam pembuatan rendang adalah…
Kelapa
Ketan
Bawang putih
Sereh
Jahe
Berikut yang tidak termasuk alat –alat pada pembuatan makanan khas adalah…
Pisau
Parutan
Ulekan
Peraut
Talenan
Ikan segar memiliki ciri-ciri...
Mata cekung
Warna lendir kabur
Sisik mudah lepas
Ikan utuh tenggelam dalam air
Bau busuk
Yang bukan ciri-ciri wirausahawan yang baik adalah…
Percaya diri
Berorientasi tugas
Keberanian mengambil resiko
Kepemimpinan
Non inovasi
Bahan pangan yang menjadi bahan baku kecap adalah…
Kacang hijau
Gula aren
Kedelai hitam
Kacang tanah
Kacang mente
Tempe dan tahu adalah produk olahan berbahan baku ...
Kedelai
Kacang mente
Kacang tanah
Kacang hijau
Kacang merah
Buah yang tidak cocok diawetkan dengan sirup adalah…
Pir
Apel
Rambutan
Leci
Durian
Merebus atau poaching adalah memasak dalam cairan dengan suhu…
20 – 32 C
100 – 200 C
71 – 82 C
50 – 56 C
43 – 12 C
Manfaat alfa-amilase adalah ...
Menjernihkan sari buah
Mengempukkan daging
Memecah pati menjadi glukosa
Munculnya bau langu pada susu
Menyebabkan perubahan warna pada saat pengeringan
Ikan segar memiliki ciri-ciri...
Mata cekung
Warna lendir kabur
Sisik mudah lepas
Ikan utuh tenggelam dalam air
Bau busuk
Yang bukan ciri-ciri wirausahawan yang baik adalah…
Percaya diri
Berorientasi tugas
Keberanian mengambil resiko
Kepemimpinan
Non inovasi
Bakteri yang dapat tumbuh di suhu antara 44 C – 55 C adalah…
Termofilik
Mesofilik
Psikofilik
Aerofilik
Anaerotik
Bahan nabati adalah bahan yang berasal dari…
Hewan
Tumbuhan
Bakteri
Spora
Susu
Penemu proses pengawetan teknik vacuum adalah…
Robert Smith
Nicolas Appert
Edison Huang
Jonathan Fredric
Edi murphi
Untuk menghasilkan produk bubuk seperti, susu bubuk, makanan bayi instan bubuk dll, digunakan tenik…
Drum dryer
Sterilisasi
Pasteurisasi
Blanching
Vacuum
Pemanasan pendahuluan yang biasanya dilakukan terhadap buah dan sayur yang akan dibekukan dinamakan…
Pasteurisasi
Sterilisasi
Blanching
Proses aseptis
UHT
Kepanjangan dari UHT adalah...
Ultra heat temperature
Unit high temperature
Ultra high technique
Unit high technique
Ultra high temperature
Pembekuan (freezing) dilakukan pada pendinginan di suhu…
0 C sampai 12 C
-12 C sampai -24
-1 C sampai -12
-12 F sampai -24 F
-0 F sampai -24 F
Pengawetan buah dalam sirup menggunakan bahan…
Gula
Gula dan garam
Asam Sorbat
Sodium bikarbonat
Essence
Yang bukan merupakan pengawetan bahan pangan adalah…
Pengawetan dengan suhu tinggi
Pengawetan dengan suhu ruang
Pengawetan dengan suhu rendah
Pengawetan dengan pengeringan
Pengawetan dengan bahan kimia
Dibawah ini yang bukan merupakan bahan kimia untuk pengawetan makanan….
Asam laktat
Garam
Benzoate
Asam sorbet
Formalin
Pada proses setup (stewing) memasak makanan secara perlahan menggunakan suhu…
71 – 82 C
100 C
90 C
85 C
95-99 C
Menggoreng dengan menggunakan wajan dangkal disebut…
Shallow frying
Baking
Roasting
Deep frying
Saute
Memasak dengan udara panas dan kering di sekeliling biasanya didalam oven dinamakan…
Memanggang
Menggoreng
Merebus
Simmering
Setup
Mengolah makanan dengan cara mencelupkan makanan dalam air mendidih dengan waktu singkat dinamakan…
Blanching
Steaming
Braising
Deep frying
Poaching
Dalam proses pembuatan makanan perlu memperhatikan K3 yang merupakan kependekan dari…
Keselamatan dan keamanan kerja
Keindahan dan keteraturan kerja
Kesehatan dan kebersihan kerja
Keselamatan dan kesehatan kerja
Kerapihan dan keindahan kerja
Bahan makanan yang berasal dari tumbuhan disebut…
Bahan hewani
Bahan makanan
Bahan nabati
Tumbuhan hijau
Sayuran
Yang tidak termasuk tahap persiapan bahan dalam proses pengolahan adalah…
Menimbang
Mencuci
Mengocok
Menyisir
Menggiling
Sumber kalori utama bagi manusia disebut…
Lemak
Protein
Karbohidrat
Zat besi
Vitamin
Braising merupakan cara memasak dengan…
Memanggang
Menggoreng
Mendidihkan perlahan
Memasak dengan sedikit air dan tertutup rapat
Memasak dengan teknik sterilisasi
Yang bukan termasuk teknik memasak dengan pemanasan pengeringan adalah…
Baking
Blancing
Deepfrying
Pan frying
Menumis
Suhu yang tepat untuk penyimpanan buncis adalah…
7,5 C – 10 C
10 C – 15 C
0 C – 5 C
-10 C– 0 C
< -10 C
Zat kimia yang mempercepat oksidasi lemak adalah….
Peroksida
Dioksida
Hidroksida
Benzoat
Asam sorbet
Apakah tujuan utama dari pengawetan pangan?
Untuk memperpanjang masa simpan
Agar aman dimakan
Agar penampilannya menarik
Untuk menghilangkan bakteri
Agar makanan mudah dimakan
Manfaat dari enzim pectinase adalah…
Mengempukkan daging
Memecah pati menjadi glukosa
Menghilangkan bau langu pada susu kedelai
Menghilangkan warna hijau daun
Menjernihkan sari buah
Dibawah ini yang bukan termasuk proses pemanasan adalah…
Sterilisasi
Proses aseptis
Freezing
Blanching
Pasteurisasi
Sterilisasi adalah proses…
Proses pemanasan yang relative cukup rendah
Proses membebaskan bahan dari semua mikroba
Pemanasan pendahuluan untuk menginaktifkan enzim
Proses membersihkan bahan pangan
Proses pemanasan tinggi
Salah satu pengawetan dengan pengeringan yang benar adalah…
Menggoreng
Menjemur
Mengoven
Memanggang
Memasak
Jika bahan pangan disimpan dibawah suhu optimum ditempat yang dingin akan mengalami kerusakan fisik yang disebut…
Quick freezing
Freezer
Optimizing
Chilling injury
Penjamuran
Makanan yang hanya ada di suatu daerah
Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
Makanan yang disukai di suatu daerah
Makanan yang dibuat di suatu daerah
Makanan yang dikirim dari suatu daerah
Masyarakat daerah pegunungan umumnya memiliki karakter makanan khas daerah…
Panas dan pedas
Dingin dan tawar
Asin dan pedas
Manis dan pedas
Pedas dan gurih
Penduduk di daerah pesisir memiliki karakter makanan khas...
Panas dan pedas
Dingin dan tawar
Asin dan pedas
Campuran dengan makanan asing
Oriental
Ciri khas masakan Jawa Barat adalah ...
Dominan bawang putih
Menggunakan terasi
Asin
Banyak menggunakan sayuran
Makanan panggang
Ciri khas masakan Jawa Tengah adalah ...
Dominan bawang putih
Menggunakan terasi
Asin
Banyak menggunakan sayuran
Makanan panggang
Ciri khas masakan Jawa Timur adalah ...
Dominan bawang putih
Menggunakan terasi
Bersantan
Banyak menggunakan sayuran
Makanan panggang
Yang bukan ciri makanan khas Sumatra adalah…
Menggunakan banyak bumbu
Pedas
Bersantan Kental
Sayur mayor
Waktu memasak lama
Yang merupakan sumber kalori utama manusia adalah…
Vitamin
Mineral
Protein
Karbohidrat
Lemak
Memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah…
Vitamin
Mineral
Protein
Karbohidrat
Lemak
Merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat adalah…
Vitamin
Mineral
Protein
Karbohidrat
Lemak
Berfungsi untuk kelancaran metebolisme adalah…
Vitamin
Mineral
Protein
Karbohidrat
Lemak
Yang tidak termasuk aktivitas persiapan bahan adalah…
Menimbang
Memanggang
Menyiang
Mencuci
Memotong
Teknik memasak dengan pemanasan kering, salah satunya adalah memanaskan dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasa disebut…
Memanggang
Deep Frying
Pan frying
Menumis
Merebus
Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya adalah memasak dengan mencelupkan makanan dalam air mendidih dalam waktu pendek, disebut…
Boiling
Blanching
Simmering
Braising
Stewing
Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya adalah memasak dengan menggunakan uap air panas / mendidih, disebut…
Boiling
Blanching
Simmering
Braising
Steaming
Kriteria kualitas daging layak konsumsi adalah…
Daging berbau obat
Warna daging pucat
Bau daging tajam
Beraroma segar
Daging kehitaman
Kriteria daging tidak baik adalah…
Beraroma sedap
Warna daging tidak normal
Daging empuk
Serat sedikit
Daging kering
Yang tidak termasuk bahan tambahan dalam pembuatan rendang adalah…
Kelapa
Ketan
Bawang putih
Sereh
Jahe
Berikut yang tidak termasuk alat –alat pada pembuatan makanan khas adalah…
Pisau
Parutan
Ulekan
Peraut
Talenan
Ikan segar memiliki ciri-ciri...
Mata cekung
Warna lendir kabur
Sisik mudah lepas
Ikan utuh tenggelam dalam air
Bau busuk
Yang bukan ciri-ciri wirausahawan yang baik adalah…
Percaya diri
Berorientasi tugas
Keberanian mengambil resiko
Kepemimpinan
Non inovasi
Bahan pangan yang menjadi bahan baku kecap adalah…
Kacang hijau
Gula aren
Kedelai hitam
Kacang tanah
Kacang mente
Tempe dan tahu adalah produk olahan berbahan baku ...
Kedelai
Kacang mente
Kacang tanah
Kacang hijau
Kacang merah
Buah yang tidak cocok diawetkan dengan sirup adalah…
Pir
Apel
Rambutan
Leci
Durian
Merebus atau poaching adalah memasak dalam cairan dengan suhu…
20 – 32 C
100 – 200 C
71 – 82 C
50 – 56 C
43 – 12 C
Manfaat alfa-amilase adalah ...
Menjernihkan sari buah
Mengempukkan daging
Memecah pati menjadi glukosa
Munculnya bau langu pada susu
Menyebabkan perubahan warna pada saat pengeringan
Ikan segar memiliki ciri-ciri...
Mata cekung
Warna lendir kabur
Sisik mudah lepas
Ikan utuh tenggelam dalam air
Bau busuk
Yang bukan ciri-ciri wirausahawan yang baik adalah…
Percaya diri
Berorientasi tugas
Keberanian mengambil resiko
Kepemimpinan
Non inovasi
Bakteri yang dapat tumbuh di suhu antara 44 C – 55 C adalah…
Termofilik
Mesofilik
Psikofilik
Aerofilik
Anaerotik
Bahan nabati adalah bahan yang berasal dari…
Hewan
Tumbuhan
Bakteri
Spora
Susu
Penemu proses pengawetan teknik vacuum adalah…
Robert Smith
Nicolas Appert
Edison Huang
Jonathan Fredric
Edi murphi
Untuk menghasilkan produk bubuk seperti, susu bubuk, makanan bayi instan bubuk dll, digunakan tenik…
Drum dryer
Sterilisasi
Pasteurisasi
Blanching
Vacuum
Pemanasan pendahuluan yang biasanya dilakukan terhadap buah dan sayur yang akan dibekukan dinamakan…
Pasteurisasi
Sterilisasi
Blanching
Proses aseptis
UHT
Kepanjangan dari UHT adalah...
Ultra heat temperature
Unit high temperature
Ultra high technique
Unit high technique
Ultra high temperature
Pembekuan (freezing) dilakukan pada pendinginan di suhu…
0 C sampai 12 C
-12 C sampai -24
-1 C sampai -12
-12 F sampai -24 F
-0 F sampai -24 F
Pengawetan buah dalam sirup menggunakan bahan…
Gula
Gula dan garam
Asam Sorbat
Sodium bikarbonat
Essence
Yang bukan merupakan pengawetan bahan pangan adalah…
Pengawetan dengan suhu tinggi
Pengawetan dengan suhu ruang
Pengawetan dengan suhu rendah
Pengawetan dengan pengeringan
Pengawetan dengan bahan kimia
Dibawah ini yang bukan merupakan bahan kimia untuk pengawetan makanan….
Asam laktat
Garam
Benzoate
Asam sorbet
Formalin
Pada proses setup (stewing) memasak makanan secara perlahan menggunakan suhu…
71 – 82 C
100 C
90 C
85 C
95-99 C
Menggoreng dengan menggunakan wajan dangkal disebut…
Shallow frying
Baking
Roasting
Deep frying
Saute
Memasak dengan udara panas dan kering di sekeliling biasanya didalam oven dinamakan…
Memanggang
Menggoreng
Merebus
Simmering
Setup
Mengolah makanan dengan cara mencelupkan makanan dalam air mendidih dengan waktu singkat dinamakan…
Blanching
Steaming
Braising
Deep frying
Poaching
Dalam proses pembuatan makanan perlu memperhatikan K3 yang merupakan kependekan dari…
Keselamatan dan keamanan kerja
Keindahan dan keteraturan kerja
Kesehatan dan kebersihan kerja
Keselamatan dan kesehatan kerja
Kerapihan dan keindahan kerja
Bahan makanan yang berasal dari tumbuhan disebut…
Bahan hewani
Bahan makanan
Bahan nabati
Tumbuhan hijau
Sayuran
Yang tidak termasuk tahap persiapan bahan dalam proses pengolahan adalah…
Menimbang
Mencuci
Mengocok
Menyisir
Menggiling
Sumber kalori utama bagi manusia disebut…
Lemak
Protein
Karbohidrat
Zat besi
Vitamin
Braising merupakan cara memasak dengan…
Memanggang
Menggoreng
Mendidihkan perlahan
Memasak dengan sedikit air dan tertutup rapat
Memasak dengan teknik sterilisasi
Yang bukan termasuk teknik memasak dengan pemanasan pengeringan adalah…
Baking
Blancing
Deepfrying
Pan frying
Menumis
Suhu yang tepat untuk penyimpanan buncis adalah…
7,5 C – 10 C
10 C – 15 C
0 C – 5 C
-10 C– 0 C
< -10 C
Zat kimia yang mempercepat oksidasi lemak adalah….
Peroksida
Dioksida
Hidroksida
Benzoat
Asam sorbet
Apakah tujuan utama dari pengawetan pangan?
Untuk memperpanjang masa simpan
Agar aman dimakan
Agar penampilannya menarik
Untuk menghilangkan bakteri
Agar makanan mudah dimakan
Manfaat dari enzim pectinase adalah…
Mengempukkan daging
Memecah pati menjadi glukosa
Menghilangkan bau langu pada susu kedelai
Menghilangkan warna hijau daun
Menjernihkan sari buah
Dibawah ini yang bukan termasuk proses pemanasan adalah…
Sterilisasi
Proses aseptis
Freezing
Blanching
Pasteurisasi
Sterilisasi adalah proses…
Proses pemanasan yang relative cukup rendah
Proses membebaskan bahan dari semua mikroba
Pemanasan pendahuluan untuk menginaktifkan enzim
Proses membersihkan bahan pangan
Proses pemanasan tinggi
Salah satu pengawetan dengan pengeringan yang benar adalah…
Menggoreng
Menjemur
Mengoven
Memanggang
Memasak
Jika bahan pangan disimpan dibawah suhu optimum ditempat yang dingin akan mengalami kerusakan fisik yang disebut…
Quick freezing
Freezer
Optimizing
Chilling injury
Penjamuran
Komentar