LATIHAN SOAL PKWU KELAS X PTS 2 BAB WIRAUSAHA PENGOLAHANA BAHAN NABATI DAN HEWANI MENJADI MAKANAN KHAS INTERNASIONAL
1.
Makanan khas daerah adalah…
a.
Makanan yang hanya ada di suatu daerah
b. Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu
daerah
c.
Makanan yang disukai di suatu daerah
d.
Makanan yang dibuat di suatu daerah
e.
Makanan yang dikirim dari suatu daerah
2.
Masyarakat daerah pegunungan umumnya memiliki
karakter makanan khas daerah…
a. Panas dan pedas
b.
Dingin dan tawar
c.
Asin dan pedas
d.
Manis dan pedas
e.
Pedas dan gurih
3.
Penduduk di daerah pesisir memiliki karakter
makanan khas
a.
Panas dan pedas
b.
Dingin dan tawar
c.
Asin dan pedas
d. Campuran dengan makanan asing
e.
Oriental
4.
Ciri khas masakan Jawa Barat adalah
a.
Dominan bawang putih
b.
Menggunakan terasi
c.
Asin
d. Banyak menggunakan sayuran
e.
Makanan panggang
5.
Ciri khas masakan Jawa Tengah adalah
a. Dominan bawang putih
b.
Menggunakan terasi
c.
Asin
d.
Banyak menggunakan sayuran
e.
Makanan panggang
6.
Ciri khas masakan Jawa Timur adalah
a.
Dominan bawang putih
b. Menggunakan terasi
c.
Bersantan
d.
Banyak menggunakan sayuran
e.
Makanan panggang
7.
Yang bukan ciri makanan khas Sumatra adalah…
a. Menggunakan banyak bumbu
b.
Pedas
c.
Bersantan Kental
d.
Sayur mayor
e.
Waktu memasak lama
8.
Yang merupakan sumber kalori utama manusia
adalah…
a.
Vitamin
b.
Mineral
c.
Protein
d. Karbohidrat
e.
Lemak
9.
Memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun
adalah…
a.
Vitamin
b.
Mineral
c. Protein
d.
Karbohidrat
e.
Lemak
10.
Merupakan sumber tenaga kedua setelah
karbohidrat adalah…
a.
Vitamin
b.
Mineral
c.
Protein
d.
Karbohidrat
e. Lemak
11.
Berfungsi untuk kelancaran metebolisme adalah…
a. Vitamin
b. Mineral
c. Protein
d.
Karbohidrat
e.
Lemak
12.
Yang tidak termasuk aktivitas persiapan bahan
adalah…
a.
Menimbang
b. Memanggang
c.
Menyiang
d.
Mencuci
e.
Memotong
13.
Teknik memasak dengan pemanasan kering, salah
satunya adalah memanaskan dengan udara panas dan kering disekelilingnya, biasa
disebut…
a. Memanggang
b.
Deep Frying
c.
Pan frying
d.
Menumis
e.
Merebus
14.
Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya
adalah memasak dengan mencelupkan makanan dalam air mendidih dalam waktu
pendek, disebut…
a.
Boiling
b. Blanching
c.
Simmering
d.
Braising
e.
Stewing
15.
Pada pemanasan basah, salah satu tekniknya
adalah memasak dengan menggunakan uap air panas / mendidih, disebut…
a.
Boiling
b.
Blanching
c.
Simmering
d.
Braising
e. Steaming
16.
Kriteria kualitas daging layak konsumsi adalah…
a.
Daging berbau obat
b.
Warna daging pucat
c.
Bau daging tajam
d. Beraroma segar
e.
Daging kehitaman
17.
Kriteria daging tidak baik adalah…
a.
Beraroma sedap
b. Warna daging tidak
normal
c.
Daging empuk
d.
Serat sedikit
e.
Daging kering
18.
Yang tidak termasuk bahan tambahan dalam
pembuatan rendang adalah…
a.
Kelapa
b. Ketan
c.
Bawang putih
d.
Sereh
e.
Jahe
19.
Berikut yang tidak termasuk alat –alat pada
pembuatan makanan khas adalah…
a.
Pisau
b.
Parutan
c.
Ulekan
d. Peraut
e.
Talenan
20.
Berikut yang tidak termasuk keselamatan dan
kesehatan kerja (K3) dalam memasak adalah…
a.
Pisau harus tajam
b.
Menggunakan talenan saat memotong
c.
Menggunakan serbet sebagai alas talenan
d.
Jangan mengasah pisau
e.
Letakkan pisau ditempat yang aman
21.
Peralatan K3 dalam memasak berupa….
a.
Celemek, penutup kepala, sarung tangan
b.
Celemek, telenan, sarung tangan
c.
Celemek, penutup kepala, alas panas
d.
Alas kaki, penutup
kepala, sarung tangan
e.
Alas kaki, talenan, sarung tangan
22.
Makanan khas Kalimantan yang terbuat dari bahan
nabati/hewani
a.
Rendang
b.
Gudeg
c.
Oncom
d.
Lemang
e.
Telor balado
23.
Berikut yang bukan bahan yang diperlukan untuk
membuat amplang adalah…
a.
Ikan
b.
Sagu
c.
Bawang putih
d.
Santan
e.
minyak
24.
Berikut alat yang digunakan untuk membuat
amplang…
a.
Penggiling daging
b.
Oven
c.
Bakaran sate
d.
Dandang
e.
microwave
25.
Berikut yang bukan proses pembuatan amplang
adalah …
a.
Goreng dalam minyak panas
b.
Jemur hingga kering
c.
Pilin-pilin adonan sesuai ukuran yang diinginkan
d.
Campur adonan dengan santan
e.
Tiriskan jika warna sudah coklat kekuningan
26.
Kriteria pembuat Lemang adalah …
a.
Orang Kalimantan asli
b.
Mempunyai resep asli turun temurun
c.
Membudidaya ikan sendiri
d.
Orang yang tinggal di pesisir pantai
e.
Orang yang memiliki keahlian membuat amplang
a.
Menjual hanya di pasar tradisional
b.
Menitipkan di bandara
c.
Membuka stand di luar kota
d.
Membuat brand untuk produk agar mudah dikenali
e.
Berjualan online
28.
Teknik membuat amparan tatak agar pisang berada
ditengah adalah…
a.
Menuang adonan dua kali diselingi pisang
b.
Meletakkan pisang pelan-pelan
c.
Meletakkan pisang didasar Loyang
d.
Meletakkan pisang ketika adonan setengah matang
e.
Meletakkan pisang menggunakan benang
29.
Bahan pangan nabati yang mudah ditemui di
Balikpapan adalah…
a.
Mangga
b.
Tempe
c.
Sawi
d.
Cempedak
e.
Durian
30.
Tahapan akhir dari pengolahan makanan adalah…
a.
Penjualan
b.
Penyajian dan kemasan
c.
Promosi
d.
Branding
e.
Penyimpanan
31.
Kemasan makanan khas tradisional biasanya
menggunakan bahan…
a.
Aluminium
b.
Kayu
c.
Plastik
d.
Karton
e.
Daun pisang
32.
Teknik yang biasa digunakan untuk mejaga
kualitas makanan khas daerah adalah…
a.
Teknik pengemasan vacuum
b.
Teknik pengeringan
c.
Teknik pemanasan
d.
Teknik pendinginan
e.
Teknik penggaraman
33. Manfaat alfa-amilase
adalah
a.
Menjernihkan
sari buah
b.
Mengempukkan
daging
c. Memecah pati menjadi glukosa
d.
Munculnya
bau langu pada susu
e.
Menyebabkan
perubahan warna pada saat pengeringan
34. Ikan segar memiliki
ciri-ciri..
a.
Mata
cekung
b.
Warna
lendir kabur
c.
Sisik
mudah lepas
d. Ikan utuh tenggelam dalam air
e.
Bau
busuk
35. Yang bukan ciri-ciri
wirausahawan yang baik adalah…
a.
Percaya
diri
b.
Berorientasi
tugas
c.
Keberanian
mengambil resiko
d.
Kepemimpinan
e. Non inovasi
36. Pak Suudi mau membuat
produksi kecap tapi bingung mencari bahan pangan yang tepat untuk dipakai bahan
bakunya, dari permasalahan tersebut pak
suudi harus memilih … yang palin tepat.
a.
Kacang
hijau
b.
Gula
aren
c.
Kedelai hitam
d.
Kacang
tanah
e.
Kacang
mente
37. Tempe dan tahu adalah
produk olahan berbahan baku
a.
Kedelai
b.
Kacang
mente
c.
Kacang
tanah
d.
Kacang
hijau
e.
Kacang
merah
38. Buah yang tidak cocok
diawetkan dengan sirup adalah…
a.
Pir
b.
Apel
c.
Rambutan
d.
Leci
e.
durian
35.
Merebus atau poaching adalah memasak dalam
cairan dengan suhu…
a.
20 – 32 C
b.
100 – 200 C
c. 71 – 82 C
d.
50 – 56 C
e.
43 – 12 C
36. Bahan pangan umumnya
tersusun atas…
a.
Air,
protein, karbohidrat, oksigen, vitamin, serat.
b.
Air, protein,
karbohidrat, lemak, vitamin, serat, mineral
c.
Hidrogn,
protein, karbon, lemak, bakteri, serat.
d.
Air,
protein, karbohidrat, lemak, serat, hydrogen
e.
Hidrogn,
protein, karbohidrat, lemak, serat.
37. Makanan khas daerah
adalah…
a.
Makanan
yang hanya ada di suatu daerah
b.
Makanan
yang biasa dikonsumsi di suatu daerah
c.
Makanan
yang disukai di suatu daerah
d.
Makanan
yang dibuat di suatu daerah
e.
Makanan
yang dikirim dari suatu daerah
38. Perhatikan kalimat
berikut:
a.
Pertumbuhan
dan aktivitas mikroba, yaitu bakteri, khamir dan kapang
b.
Aktivitas
enzim-enzim didalam bahan pangan
c.
Adanya
serangga, parasite dan tikus
Kejadian diatas merupakan ….
a.
Sifat
fisik bahan pangan
b.
Susunan
bahan pangan
c.
Pengawetan
bahan pangan
d.
Kerusakan bahan
pangan
e.
Teknologi
pangan
39. Bakteri yang dapat
tumbuh di suhu antara 44 C – 55 C adalah…
a.
Termofilik
b.
Mesofilik
c.
Psikofilik
d.
Aerofilik
e.
Anaerotik
40. Bahan nabati adalah
bahan yang berasal dari…
a.
Hewan
b.
Tumbuhan
c.
Bakteri
d.
Spora
e.
Susu
Komentar